Borverseny Napkor – Interjú Stefán Gáborral, a fehér bor kategória győztesével

 

  • Gábor, te napkori vagy?

  • Igen.

  • Tőzsgyökeres?

  • Igen, itt születtem.

  • Én Stefáncsikról hallottam.

  • Olyan is van, de ők másfelé laknak.

  • Régóta termeltek bort?

  • Közel 20 éve. Már úgy nőttem bele.

  • Most te vagy a fő bortermelő?

  • A család. Édesapámmal együtt csináljuk, csak én szoktam a versenyen indulni. De azt nem rég óta.

  • Fehér borotok van?

  • Fehér, persze. Csak fehér.

  • És milyen fajta a szőlő?

  • Homoki. Nagy szemű.

  • Van valami neve?

  • Nincs. Homoki, az a nagy szemű. Kövér húsú.

  • De az nem borszőlő. Csemege.

  • Hát, ezt kedvelik, mi ezt szeretjük, meg ilyen szőlőnk van…

  • Ennek van magja, ugye? Mert voltam kint Angliában, és ott csak olyan szőlő van a boltokban, amiben nincs mag.

  • Ez a szőlőtől függ.

  • Azt mondtad, már tavaly is nyertél.

  • Igen, első helyezett voltam. Most ugyanazt a receptet próbáltuk.

  • Hogy érted, hogy ugyanazt a receptet?

  • Ugyanúgy csináltuk.

  • Akkor van egy titka, hogy szedjük le, mikor szedjük le, mikor préseljük, mennyi ideig hagyjuk állni….

  • Igen, mindennek megvan az ideje. Plusz-mínusz 2 nappal.

  • A borotok természetes, vagy tesztek hozzá cukrot?

  • Természetes, csak maga a szőlő van benne. A cukros bornak nem vagyok híve, az olyan műbor.

  • Ha most is nyert, akkor a technológia el van találva.

  • Igen, jövőre megpróbálom ugyanezt. De nem a helyezés a lényeg. Lezsűrizik, hogy milyen a bor, az egy visszajelzés, hogy jó.

  • Eladásra is termeltek, vagy csak magatoknak?

  • Csak saját részre.

  • Kb. milyen mennyiség szokott lenni?

  • 400 liter.

  • 4 hordónyi?

  • Igen. Saját részre, vagy ha buli van…

  • Itt napkoron van szőlőtök?

  • Persze. A szőlőhegyen. Ott a Rókás.

  • És otthon?

  • Otthol csak a kertbe’ van, nap mint nap, hogy megcsipegetni egy kicsit.

  • Mennyi munkát jelent, mennyi időt egy évben?

  • Ki mennyit fordít rá.

  • Ha több időt fordítasz rá, jobb lesz a borod?

  • Nem, de úgy mondom, csak kimegyek és ránézek, a szem is érlelteti a szőlőt. Csak átnézem a tőkéket, a sorokat.

  • Meghálálják?

  • Meg. Ugyanúgy van, mint a virág. Ha szereted, meg simogatod, beszélsz hozzá – szó szerint –

  • Szoktál beszélni a szőlőhöz?

  • Nem, a virágról mondtam, van, aki a virággal szokott beszélni.

  • Szereted a szőlőt magyarul, magát a növényt.

  • Szeretem. Szép is…

  • És amikor kimész oda a Rókásba, miért mész oda ki azon kívül, hogy pl. szőlőt metszel?

  • Szeretem a határt, meg a természetet. Nyugodtság van. Madarak… Jó néha kikapcsolódni, és ez pont arra tökéletes.

  • Nincs olyan veszélye a dolognak, hogy túl sok időt töltesz ott?

  • Hát azért nem vagyok ott reggeltől estig nap mint nap. Csak gyakrabban, mint akárki. Ha unatkozok, vagy van egy fél órám… Kimegyek, csak szétnézek, oszt jövök haza. Van egy kis robogóm, azzal.

  • Családod van?

  • Feleségem.

  • Mi egyébként a foglalkozásod?

  • Autófényező vagyok.

  • Köszönöm a beszélgetést, tanulságos volt.

 

A borverseny résztvevői

Gábor jobbról a  2., szerényen a háttérben

Hagyj üzenetet

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..

Az oldalon működik a Google Analytics

Kérlek, jelezd, ha elfogadod, hogy a Google Analytics anonim adatokat őriz meg a látogatásodról. Ezt el is utasíthatod: az esetben a látogatásodról semmilyen adat nem kerül a Google Analytics-hez